宴の最中だけでなく、お客様を迎えるつまりウェルカムドリンクの提供時から、厨房とパントリーは華やかな会場とは裏腹に『戦場』と化し、花束贈呈の時間まで全く気が抜けません。ただ私がロマンチストなだけ？苦笑今は、そんなにジューンブライドを意識される方は少ないみたいです。oci.jpgラッコントでも６月に結婚されるカップルが何組かいらっしゃいます。どこの会場に行っても、表ホールでにこやかで丁寧にサービスをしている係の方々も、裏厨房に戻れば皆さん形相を変えているんですよねぇこれが。ハレの日の新郎新婦やご来賓のお客様のお気持ちと行動パターン、キッチン・ホールを守るお店のスタッフ、進行を司るプロデュース担当者と司会者、音響さんなどの裏方さん、とにかく様々なシーンを頭に描きながら、オペレーションや動線を構築し、図面に落として行きます。
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